A la fin du XVe siècle, jarres et autres "ustensiles"
de terre fabriqués à Biot trouvent de larges débouchés en Provence
et sur la côte génoise.
En 1609 un enquêteur note que le village compte surtout des "fezeurs
de pots de terre". Ce n'est toutefois qu'au XVIIIe siècle que les
biotois se tournent en masse vers la poterie, inondant de jarres
pour l'huile
d'olive les pays méditerranéens.
Ensemble de jarres
Biot
XVIe - XIXe siècles
Parallèlement se développe une céramique décorative : fontaines
d'appartement, plats...
Vers le milieu du XIXe siècle s'amorce le déclin, dû en grande partie
à la transformation des moyens de production et d'échange. L'arrivée
du chemin de fer bouleverse les transports et les lourdes jarres
de terre sont remplacées par des silos, des fûts, des citernes.
Le recul de la culture de l'olivier donne à la production biotoise
le coup de grâce.