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Grasse
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La naissance de Grasse, qui apparaît soudain en Provence orientale où les autres cités sont de fondation grecque ou romaine, est probablement due aux nouvelles structures économiques et politiques mises en place par le régime féodal. A l'origine petite bourgade située sur un éperon de tuf, Grasse doit sa prospérité à sa situation au croisement de grands axes routiers qui permettent les échanges commerciaux tant par la montagne, via Castellane, que par la mer, par le port de Nice, notamment vers Gênes.
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Malgré les guerres civiles, les invasions, la peste qui entravent pendant quatre cents ans le développement de la région, la prospérité de Grasse, fondée sur la tannerie puis la parfumerie et donc sur le négoce, connaît une progression constante Au XIIIe siècle, période de paix, la ville voit des couvents s'établir hors de ses murs mais dès le siècle suivant elle doit agrandir son enceinte pour assurer leur protection. Elle et alors siège d'un évêché et chef lieu d'une vaste viguerie, associant au pouvoir spirituel les fonctions d'un centre administratif et judiciaire.
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Pour se loger, tout en restant à l'abri de ses remparts, la population industrieuse, se voit alors contrainte de surélever les maisons existantes, de bâtir dans les cours et les jardins, voire en encorbellement au dessus des rues, créant ainsi une ville aux rues sombres et étroites. Ce n'est qu'au XVIIe siècle que les grassois, assoiffés de lumière, d'air pur, et d'hygiène édifient hors de la ville un vaste hôpital et une esplanade ensoleillée, un Cours. Peut-être est-ce à cette époque qu'apparaît le jeu de ballon qui se joue dans le fossé de l'ancien rempart ?
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A la fin de ce siècle et pendant tout le XVIIIe apparaissent à la périphérie de la ville et dans la proche campagne de beaux hôtels particuliers et des bastides cossues, mais ce n'est que le XIXe siècle qui voit la véritable explosion de la cité hors d'une enceinte trop exiguë, avec la disparition des sombres officines de parfumerie situées dans le centre de la ville, au profit de grandes usines bâties dans la plaine, au milieu des champs de fleurs. A partir de cette époque la ville ne cesse de croître développant parallèlement à son industrie une activité de station climatique et une activité touristique, d'abord hivernale puis estivale, qui engendre l'apparition de grands et beaux hôtels, d'un casino, de toute une infrastructure dédiée aux loisirs.
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