Bienvenue au Musée International de la Parfumerie : Matières premières


POIVRE Piper migrum L. PIPERACEAE (Pipéracées)

Le poivrier est une liane volubile pouvant atteindre dix mètres de haut. Les feuilles sont entières, simples, ovales, alternées. Ses fleurs minuscules sont groupées en épis pendant. Le fruit est une baie de la grosseur d'une petite groseille, d'abord vert puis rouge à maturité. Le fruit contient une seule graine.
Provenance	Originaire d'Asie Tropicale, Inde orientale, Indonésie.
Ecologie	Sous bois tropical, chaud et humide. Multiplication par bouturage, culture en serre chaude et humide.
Floraison	Mai, juin.
Industrie	Le poivre renferme une essence et une résine contenant des amides piquants pipérine et piperrettine, lui donnant sa saveur. Le procédé le plus utilisé est l'épuisement par un solvant volatil. On obtient alors un résinoïde. Le rendement en résinoïde alcoolique varie entre 11 et 15 %. On peut également employer la distillation à la vapeur d'eau et obtenir une essence.
Odeur	Aromatique, piquante.
Utilisation	> Alimentation : épice, condiment, sous trois formes : poivre blanc, poivre noir, poivre vert. Bactéricide utilisé en charcuterie. > Médecine : stimule la digestion. > Parfumerie.
Quelques exemples d'utilisation dans des parfums	Acteur, Loris Azzaro Parfum Sacré, Caron L'Origan, Coty Vetiver, Guerlain Givenchy Gentleman, Hubert de Givenchy Egoïste, Chanel

POIVRE