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BERGAMOTIERCitrus bergamia R.
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Comme tous les agrumes, le bergamotier est un petit arbre ne dépassant pas quatre mètres de hauteur. Il est assez ramifié et selon ses variétés, il est épineux ou non. Les fleurs donnent des fruits, qui sont des baies de taille moyenne, piriformes. Ils portent un mamelon plus ou moins prononcé et souvent une queue. L'écorce est épaisse de couleur jaune à verte et presque lisse. La pulpe des fruits, jaune verdâtre, est très acide.
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Provenance |
Amérique du Sud, Italie, Afrique de l'Ouest, Espagne, Californie, Cote d'Ivoire.
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Ecologie |
Sols profonds, perméables et texture légère. Le bergamotier se produit par greffage. Le porte-greffe est le bigaradier, son parent.
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Floraison |
De mars à mai. La récolte a lieu de novembre à mai, selon les conditions climatiques.
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Industrie |
Par expression des zestes des fruits verts. Jadis, on pratiquait l'expression manuelle ; aujourd'hui elle se fait par voie mécanique. Le rendement est de 0,5% environ selon la provenance et le procédé de fabrication.
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Odeur |
Fraîche, vive, du zeste.
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Utilisation |
> Parfumerie : par son caractère pétillant, elle entre dans
de très nombreuses compositions, principalement dans des eaux de
Cologne et des eaux de toilette fraîches. Au XVIIIe siècle, la fabrication de boîtes en écorce de bergamote était une spécialité grassoise.
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Quelques
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Eau Sauvage, Christian
Dior
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