Bienvenue au Musée International de la Parfumerie : Matières premières


CARDAMOME Elettaria Cardamomum Maton ZINGIBERACEAE

Poussant à partir d'un rhizome comme le gingembre, la cardamome forme une masse de feuilles plus larges, culminant à 1,20m. Le fruit est une capsule à trois compartiments dont on extrait les semences. Les fleurs sont blanchâtres, portées par des hampes rameuses qui naissent de la racine et sont couchées sur la terre. Elles forment une grappe longue, irrégulière, articulée, coudée, écailleuse, sortant de petites spathes membraneuses.
Provenance	Inde, Guatemala, Sri Lanka.
Ecologie	A l'état sauvage il croît dans les contrées montagneuses à une altitude de 500 à 600m, où règne une température moyenne de 22°C, et surtout à l'ombre des arbres dans les lieux humides, notamment au bord des cours d'eau. Dans le cas de culture, on propage la plante par rhizomes et par graines.
Floraison	Principalement de janvier à mai. La récolte des capsules se fait d'août à octobre en Inde et au Sri Lanka ; en janvier au Guatemala.
Industrie	Par distillation à la vapeur d'eau des graines, on obtient un rendement de 1 à 4,5%.
Odeur	Epicée, aromatique.
Utilisation	> Parfumerie : nuanceur épicé pour des notes féminines et masculines. > Cuisine : enveloppés dans une feuille de bétel avec quelques grains d'anis et des clous de girofle, les fruits de cardamome sont l'ingrédient de base du pân indien, un masticatoire qui fait les dents rouges et l'haleine fraîche. Il fait aussi partie du curry indien. > Liquoristerie : en particulier l'aquavit scandinave. > Pharmacie et médecine : au Moyen-Age, elle a joué un rôle considérable, participant à la composition de l'élixir de vie de Matthiole, médecin siennois de la Renaissance.
Quelques exemples d'utilisation dans des parfums	Femme, Marcel Rochas Jungle, Kenzo Envy, Emilio Gucci Dolce Vita, Christian Dior Stradivarius, Arman So, Oscar de la Renta Déclaration, Cartier Sonia Rykiel, Sonia Rykiel Jako, Karl Lagerfeld

© 2000 - 2008 Musées de Grasse. Tous droits réservés - Crédits